Art culinaire japonais

« Mangez jusqu’à ce que l’estomac soit plein à 80 %.

Limitez la taille des portions et servez-les dans une jolie vaisselle de petite dimension.

Prenez le temps de manger dans un endroit agréable, en savourant bien chaque bouchée.

Admirez la beauté des mets et leur présentation.

Mangez plus de poisson, de fruits et de légumes frais et le moins possible d’acides gras saturés et trans.

Cuisinez avec de l'huile de colza ou de riz.

Mangez moins de sel et plus de céréales complètes.

Offrez-vous un vrai petit déjeuner à la japonaise : une soupe de miso avec des légumes, des œufs et du tofu.

Accordez une place plus importante aux légumes et limitez la viande.

Remplacez le pain blanc par un bol de riz rond, blanc ou complet.

Buvez du thé vert à la place des boissons industrielles sucrées.

Marchez le plus possible.

N’oubliez pas qu’il est important, pour être en bonne santé, d’aimer manger. Cuisiner et prendre ses repas doit être un plaisir. »

– Naomi Moriyama, Pourquoi les Japonaises ne vieillissent pas et ne grossissent pas : les secrets d'un art de vivre, Paris : Plon, 2006, p. 236